6月18日，備受矚目的第二屆中國酒業(yè)“華夏美學”大會在德陽綿竹隆重舉行。本屆大會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，旨在深度探討中國酒業(yè)美學內涵與外延，推動酒業(yè)美學理論與實踐融合發(fā)展，搭建酒業(yè)美學交流平臺，促進酒企、專家、學者、消費者溝通與合作，提升中國酒業(yè)文化品位和美學價值，增強中國酒業(yè)國際市場競爭與影響力。

　　出席活動的領導和嘉賓有：中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，德陽劉光強，第十二屆全國人大財政經(jīng)濟委員會委員、原國家工商行政管理總局黨組成員、副局長付雙建，四川省 委原常委、四川省酒業(yè)協(xié)會首席顧問王少雄，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長李玉中，四川省 委省政府決策咨詢委員會副主任、四川省酒業(yè)協(xié)會副會長焦偉俠，德陽市委常委、、市直機關工委書記蘇剛，德陽市委常委、政法委書記廖凱，德陽市人大常委會副主任孫成斌，德陽市政府副市長王洪，德陽市政府副市長、綿竹王宏，中國酒業(yè)協(xié)會副劉振國，四川劍南春（集團）有限責任公司副董事長、總經(jīng)理喬愚，中國氣象服務協(xié)會屈雅，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術顧問、中國釀酒大師張五九，陜西師范大學歷史文化學院教授、博士生導師于賡哲。中國酒業(yè)協(xié)會何勇主持大會。

　　出席大會的還有來自新華社、中國新聞周刊、光明日報、央視網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、網(wǎng)易、鳳凰網(wǎng)、新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、每日經(jīng)濟新聞、中外酒業(yè)、華夏酒報、微酒、云酒、知酒、長江酒道等幾十家業(yè)內外主流媒體記者及酒業(yè)同仁。德陽劉光強在致辭中提出，美酒之美，其魂在文化底蘊，其源在自然生態(tài)，其韻在文學藝術，其藝在匠人匠心。中國酒業(yè)“華夏美學”大會舉辦以來，促進了中國美酒交流互鑒、交相輝映，已成為酒類行業(yè)的文化盛會、美酒盛宴、合作盛典。希望能以本次大會為契機，以酒話美，通過思想碰撞、智慧交融，傳播中國美酒文化的美學魅力，共同迎接中國酒業(yè)“美時代”。以酒促業(yè)，深度挖掘美酒的美學價值，推動酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將“酒業(yè)美學”培育成為新的產(chǎn)業(yè)增長點。以酒興城，熱情邀請大家共賞美酒名城，全 方位、沉浸式體驗“一杯酒、一座城”的獨特魅力。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以《美酒之美華夏之美》為題發(fā)表演講，宋理事長以其深厚的行業(yè)洞察力，系統(tǒng)而精辟地闡述了華夏酒美學的豐富內涵。他在講話中開宗明義，將美酒與華夏文明緊密相聯(lián)，指出美酒釀造的歷史不僅記錄著人類文明的進步，更深深植根于華夏文化的方方面面，從古老的文字、深邃的哲學到生動的民俗、靈動的生態(tài)，無一不與美酒交織。他認為，美酒早已超越了飲品本身，成為流淌在華夏血脈中的詩意符號，是鐫刻于青銅器上的文明密碼，更是浸潤了千年時光的人間至味，是華夏文明中可知、可感、可醉的獨特之美，不斷豐富和發(fā)展著當代生活。宋理事長進一步強調，美酒文化的傳承與創(chuàng)新，關鍵在于“活態(tài)”。他指出，美酒文化不能僅僅停留在博物館的展覽展示、歷史典籍的記載或詩詞歌賦的吟詠中，而應積極走向當代消費者喜聞樂見的話語體系，與當代生活方式、市井煙火、乃至五洲世界的多元文化相融合，共同分享文化自信的光芒。為此，他倡導以“活態(tài)文化”為筆，持續(xù)搭建起新的文化體系，如同繁星璀璨的夜空，既有《中國酒學》的理論北斗，也有“中國酒文化月”的酒禮、酒俗，更有“活態(tài)遺產(chǎn)”保護守望，讓每一滴美酒都成為美酒美文化的獨特表達，實現(xiàn)美酒美韻的活態(tài)傳承與創(chuàng)新。

　　在當天的主旨演講中，嘉賓們圍繞華夏酒美學的文化價值、東西方酒美學的區(qū)別以及酒器的美學內涵作了精彩發(fā)言，帶來一場別開生面的中國酒業(yè)“華夏美學”思想盛筵。四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會理事長王少雄以川酒的視角“打開”中國美酒，提出了川酒文化的強韌生命力和鮮明地域特色源于其獨特的底層邏輯：天人合一的釀造哲學、酒以載道的社會倫理，以及融于日常的生命詩學。這種底層邏輯不僅塑造了川酒獨特的風格和品質，更蘊含著豐富的美學價值，可以被視為理解中國酒文化美學價值的“棱鏡”。他從生態(tài)美、形式美、意境美、倫理美四個維度探討了川酒文化之美的內在和外在表現(xiàn)，并提出：川酒文化底蘊與中國酒魂的美學交響，展現(xiàn)了中華文明的獨特精神氣質。中國酒文化的美學價值并非浮于表面的感官愉悅，而是深深植根于中國人對自然、技藝、社會和生命的深刻理解之中。這種美學是生活的美學、人性的美學，是中華民族文化自信的重要支撐。

　　中國氣象服務協(xié)會屈雅以《山川共釀美祿天成》為主題，強調了氣候生態(tài)資源對美酒品質的至關重要性。她指出，溫度、濕度、光照和降水等氣候因子通過影響原料生長環(huán)境、釀造過程和微生物活性，共同成就了美酒的品質和風味。她還指出了氣候變化對美酒產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)，如極端天氣事件增多、降水模式改變等，可能導致產(chǎn)量下降、品質波動等問題。她呼吁美酒產(chǎn)業(yè)積極應對氣候變化，通過科學種植、釀造技術調整和產(chǎn)區(qū)布局優(yōu)化等措施，美酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術顧問、中國釀酒大師張五九深入探討了中國白酒釀造過程中的美學價值，強調“美”是人對客觀事物的主觀感受，并通過數(shù)字加持增強對美的感受。他提出，白酒釀造之美體現(xiàn)在“天、地、人”的和諧共生�！疤熘�魅”指代良好的生態(tài)環(huán)境，如四川盆地和德陽市的氣候優(yōu)勢；“地之靈”則指微生物在釀酒過程中的重要作用，其數(shù)量龐大、種類繁多，體現(xiàn)了生命的力量和智慧；“人之杰”則強調人類通過不斷試驗和總結，形成了獨特的釀酒工藝，體現(xiàn)了人類的智慧和對自然的尊重。他強調，美酒之美不僅體現(xiàn)了和諧之美、科學之美和釀造之美，更是企業(yè)之美、行業(yè)之美，也是中華文明的大美。

　　陜西師范大學歷史文化學院教授、博士生導師于賡哲與大家分享了酒在中國文化中的多重意義，包括豪邁氣質的象征、精神生活的紐帶、信仰和禮制的重要載體，以及文化交流的產(chǎn)物。他生動描繪了古代飲酒文化，如蘸甲風俗、酒令求愛等，并通過展示古代酒具和壁畫，如戰(zhàn)國酒、冰鎮(zhèn)酒器、西漢酒尊、李白與酒、唐代宴會圖等，讓聽眾感受到了古代飲酒文化的豐富多彩。此外，他還強調了氣候生態(tài)資源對美酒品質的重要性，指出溫度、濕度、光照和降水等氣候因子共同成就了美酒的品質和風味，并分析了四川盆地和德陽市的氣候優(yōu)勢，為釀酒提供了得天獨厚的條件，使得四川名酒數(shù)量在全國首屈一指。他指出，德陽和古綿竹地區(qū)深厚的文化積淀和豐富物產(chǎn)是名酒誕生的經(jīng)濟文化基礎，為美酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實支撐。

　　在聆聽完專家學者關于華夏酒美學的精彩闡述后，大會迎來了激情澎湃的中式雞尾酒花式調酒表演與互動環(huán)節(jié)，展現(xiàn)出了“新潮飲之美”與“消費場景之美”的風采�，F(xiàn)場由專業(yè)高級調酒設計師楊強進行花式調酒表演，其精湛技藝贏得了全場的歡呼與掌聲。

　　隨后，更具互動性的環(huán)節(jié)開啟，中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會委員、世界冠 軍調酒師詹潮潤登臺，隨機邀請臺下觀眾進行指導，現(xiàn)場學習如何將劍南春基酒與果汁、飲料等巧妙融合，調配出充滿現(xiàn)代時尚感的魅力潮飲。這一環(huán)節(jié)不僅為現(xiàn)場帶來視覺盛宴，更讓參與者親身體驗調酒樂趣。值得一提的是，劍南春企業(yè)不僅提供了基酒，還曾在去年6~10月專門贊助和協(xié)辦了由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“2024劍南春杯中國白酒雞尾酒世界杯賽”，為引 領中國傳統(tǒng)白酒消費走向年輕化、時尚化發(fā)展作出了積極貢獻。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）